うまみたっぷり！梅こんぶ茶入り茶碗蒸し
	フードアナリスト1級 松村緑子 さん
	【材料(※100�嬪椴�3カップ分) 】 卵 Ｍサイズ１個 鶏ひき肉 ６０ｇ 生椎茸 １ かまぼこ ３切れ 塩 少々 玉露園梅こんぶ茶 ７ｇ おろし生姜 ５ｇ 水 ２００�� 醤油 小さじ１×２（※鶏団子使用、スープ使用） 料理酒 小さじ１×２（　　　〃　　　）
	●作り方 作り方 （１）生椎茸はいしづきを取り除き六等分のそぎ切りにする。かまぼこは薄切り３切れを用意する。 （２）鶏ひき肉におろし生姜、料理酒小さじ１、醤油小さじ１、塩少々をいれ、こねる。 （３）（２）を三等分にし、団子状にする。 （４）梅こんぶ茶を人肌程度に温めた水に入れ溶かし、料理酒 小さじ１、醤油小さじ１を入れ、そこに溶いた卵液を静かに加えて、かき混ぜ、こし器で濾す。 （５）容器に（１）、（３）を入れ、そこに（４）を注ぐ。 （６）蒸し器に（５）を並べて、中火で熱し、蒸気がたったら弱火で5~10分蒸して完成。※蒸し時間は状態を見ながら調整してください。 【ポイント】 卵液を作るとき、濾すことで液体が滑らかになります。