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| ●作り方 |
| (１)鶏胸肉は真ん中に半分の厚さまで切り込みを入れ、左右に切り開いて観音開きにし、厚さを半分にする。 |
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| (２)うめこんぶ茶を鶏肉の表裏にまんべんなくまぶす。 |
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| (３)鶏肉を端からロール状に巻き、耐熱性のあるラップ材で二重に包む。 |
| 端はキャンディーの包みのようにねじり、たこ糸か針金などで解けないように固定。 |
| そのまま１０分ほど冷蔵庫で寝かせる。 |
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| (４)厚手の鍋に湯を沸かし、沸騰したらラップに包んだままの鶏肉を入れ、再び沸騰したらとろ火にする。 |
| ５分後に火を止め（鶏肉の大きさによって１０分くらいまで延ばす）、鍋が人肌になるまで１時間程度放置し、余熱で火を通す。 |
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| (５)粗熱を取り、スライスして盛り付ける。野菜を添える。 |
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