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| ●作り方 |
| (１)沸騰させた湯で１分ほど花わさびを湯通しする。 |
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| (２)桜花塩漬けを塩抜きし、筍の水煮をカットする。 |
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| ＊昆布だし餡＊ |
| (３)鍋に水４００ｃｃを入れ、ホタテとシメジ、日本酒少々を入れてフツフツと泡が立つくらいまで加熱する。 |
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| (４)全体がフツフツとしてきたら減塩こんぶ茶を振り入れなじませ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 |
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| ＊豆腐の加熱＊ |
| (５)おぼろ豆腐（絹豆腐でも可）を６００ｗの電子レンジで３分加熱する。 |
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| (６)加熱したおぼろ豆腐（絹豆腐でも可）５０ｇを器に盛る。 |
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| ＊盛り付け＊ |
| (７)(６)に花わさび、筍をのせ、(４)で作った昆布だし餡からホタテ、シメジを取り出し盛り付ける。 |
| その上から(４)の昆布だし餡をかけ、仕上げに桜花を飾って出来上がり！ |
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