【美活＆腸活】　昆布の旨味ジュワジュワ♪ こんぶ茶でスープたっぷり小籠包


	３級フードアナリスト伊関　奈々さん作

●特徴
こんぶ茶のスープがジュワジュワとあふれ出す小籠包です。ホットプレートで仕上げるので、出来立ての熱々をほおばって楽しめます。こんぶ茶の旨味に、えのき茸をプラスしているので、旨味の相乗効果と食物繊維たっぷりで腸活に♪ コラーゲンたっぷりのゼラチンに、脂肪燃焼効果のあるにんにくとしょうが、豚肉のビタミンBで、美活にもおススメ♪

●材料（３～４人分　※ミニホットプレート用２４個分）
ゼラチン（粉末）	５ｇ
水①（ゼラチン用）	小さじ１
水②（スープ用）	６０ｍｌ
こんぶ茶①（スープ用）	小さじ１／２
豚ひき肉	１５０ｇ
昆布茶②（ひき肉用）	大さじ１
コショウ	２つまみ
長ネギ	１本
えのき茸 ※野菜はレタス等の葉物野菜でも代用可能です。	１／４束
しょうが	１片（１０ｇ位）
にんにく	１片（１０ｇ位）
日本酒	大さじ１
しょうゆ	小さじ１～１／２
葉物野菜	１～２枚
お湯	１００ｍｌ
小ネギ	１／２束
餃子の皮（大判）	２４枚

●作り方

（１）ゼラチンにゼラチン用の水①をふりかけ、５分以上ふやかす。
（２）ゼラチンがふやけたら、スープ用の水②を入れ、電子レンジで５０秒程加熱し、ゼラチンを溶かす。
※加熱する際は、絶体に沸騰させないでください。沸騰させると、ゼラチンが固まらなくなります。
ゼラチンが溶けたら、こんぶ茶①を入れて溶かし、冷蔵庫か冷凍庫に入れてゼラチンが固まるまで冷やす。
（３）ボウルや丈夫なポリ袋等に豚ひき肉、こんぶ茶②、コショウを入れて、かなりしっかりとこねる。
（４）ひき肉のこねあがりの目安写真。ひき肉をこねた際に、お肉のこまかい繊維が立ち上がる位が目安。
ここまでこねたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
※お肉の細かい繊維が見える位までこねる事により、お肉同士の結び付きが密になり、加熱した後にしっかりと噛み応えのあるジューシー食感になります。
（５）ゼラチンが固まるまでの間に、長ネギ、えのき茸をみじん切りにし、しょうがとにんにくはすりおろしておく。
ゼラチンが固まったら、ひき肉のボウルを冷蔵庫から取り出し、上記で用意した野菜類とゼラチン、日本酒とお醤油を入れ、よく混ぜる。
※ゼラチンをにぎりつぶしながら混ぜてください。
（６）こねあがりの状態写真。あちこちにゼラチンのこまかい塊が見える位が目安。
（７）たこ焼き用のホットプレートに葉物野菜（キャベツ等）を敷く。
※葉物野菜を敷く事で、ノンオイルで加熱してもこびりつかなくなります。
（８）餃子の皮を取り出し、⑥の肉餡を大さじ１／２程乗せる。
※包むのに慣れるまでは、肉餡を少なくした方が包みやすいです。
（９）餃子の皮の周りに指で分量外の水を塗り、ヒダを作りながら密封していく。
※水をたっぷり塗ると皮が柔らかくなり、密封しやすくなります。
（１０）ホットプレートの穴に１個ずつ並べる。
（１１）蓋をして加熱スイッチを入れ、蓋が触れなくなる位まで強モードで加熱する。
（１２）ホットプレートの蓋が触れない位に熱くなったら、お湯を全体的にまわしかけ、再度蓋をして中モードで５分位蒸す。
※お湯を回しかける際に水蒸気が上がるので、火傷にご注意ください。
（１３）蓋の隙間から水蒸気が見えにくくなったら、蓋を開け、みじん切りにした小ネギを散らして完成♪
※出来上がりの目安は、小籠包の皮が半透明でぷっくりと膨らんだ状態から、更に１～２分加熱した状態です。
※完成図アップの写真をご覧ください。

【アレンジ】
しっかりと味付けをしていますが、お好みで中国黒酢や、針しょうが等を付けて食べても美味しいです♪
今回はヘルシーにしたかったので油類を使いませんでしたが、お好みでゴマ油やいりゴマを追加しても美味しいです♪
お好みでオイスターソースをちょい足ししても合うと思います。

【その他】
小籠包が大好きなのですが、こってりとした脂が多いのが悩みでした。
そこで脂を減らし、キノコ類でカロリーカット＆昆布茶の旨味を活かせるレシピを考えてみました♪